Как выбрать фритюрницу для мини-кафе: 5 критериев от эксперта

Даже для небольшого кафе важно иметь современное кухонное оборудование в соответствии с концепцией заведения, особенностями меню и количеством посетителей. Чтобы быстро готовить популярные и недорогие блюда, в арсенал кухонных приборов стоит добавить профессиональную фритюрницу от надежного бренда. Давайте рассмотрим, что можно приготовить во фритюрнице и как пользоваться фритюрницей?

Преимущества фритюрницы для кафе

Качественная фритюрница профессионального класса обладает следующими преимуществами:

1. Способна быстро готовить разные блюда. Картофель, грибы, овощи, мучные изделия, рыба или крылышки во фритюрнице будут готовы уже через несколько минут!

2. Контролирует температуру масла при помощи специальных датчиков, благодаря чему блюда не подгорают.

3. Позволяет готовить вкусные и презентабельные блюда, которые красиво выглядят и не имеют привкуса горелого масла.

4. Обеспечивает длительную бесперебойную работу даже при самых высоких нагрузках, позволяя готовить большое количество порций и быстро обслуживать посетителей.

5. Может работать непрерывно в течение дня, не требуя выключения и охлаждения.

Пользоваться профессиональной фритюрницей несложно даже для тех людей, которые не имеют опыта и специальной подготовки. Поскольку исключается прямой контакт с кипящим маслом, пользователь надежно защищен от ожогов. Человек может обжечься только в том случае, если засунет руку в емкость с маслом. Что касается стенок фритюрницы, они не нагреваются в процессе работы.

Какими бывают фритюрницы профессиональные?

Во фритюрницах профессионального назначения масло не перегревается, поэтому канцерогены не выделяются и окисление продуктов происходит значительно медленнее. По типу нагрева производственные модели разделяют на две категории:

1. Газовые. Нагревание масла обеспечивает газовая горелка, преимуществом которой является эффективность работы и доступная стоимость топлива.

2. Электрические. Нагреваются за счет электрического ТЭНа, встроенного в корпус оборудования. Сегодня такие модели даже более востребованы, чем газовые.

Существуют разные типы фритюрниц, которые различаются по способу установки. В зависимости от потребностей, можно выбрать один из следующих вариантов профессионального оборудования:

1. Настольная фритюрница для кафе — оснащается одной или двумя емкостями для жарки картофеля и других продуктов. Это отличный выбор для кафе и небольших точек общественного питания, где кухня ограничена по площади.

2. Напольная — устанавливается на отдельной подставке (открытой или закрытой) и работает как автономное устройство. Благодаря своей вместительности и размерам, она лучше всего подходит для просторных кухонь крупных заведений.

Выбор подходящего типа фритюрницы зависит от формата заведения, объема производства и доступного пространства на кухне.

На что обратить внимание при выборе?

В зависимости от характеристик и дополнительных опций, которые предусматривает фритюрница, цены разных моделей могут различаться. В числе наиболее важных критериев выбора:

1. Объем чаши. Для маленького кафе подойдет фритюрница с одной чашей емкостью до двенадцати литров. Для средних и крупных заведений общественного питания понадобится более производительная техника, поэтому стоит выбирать из моделей с двумя чашами. 

2. Корпус. Самыми качественными и долговечными являются модели со стальными нержавеющими корпусами. А если у фритюрницы сглаженные углы, чистить от жира ее гораздо проще. 

3. Мощность. От данного показателя зависит производительность техники, скорость подогрева масла и быстрота приготовления продуктов. Для моделей емкостью 4-8 литров необходима мощность не меньше 2 кВт, а у фритюрниц емкостью 8-13 литров — в диапазоне 3-9 кВт. Если техника оснащена двумя емкостями на 4-5 литров, ее мощность должна составлять 4-7 кВт, а модели на 10-12 литров должны предусматривать мощность от 14 кВт. 

4. Ручки. Чтобы предотвратить ожоги, выбирайте модели, у которых ручки выполнены из стойкого к высоким температурам пластика.

5. Термостат. Данная функция позволяет поддерживать заданную температуру, предотвращая перегревание прибора.

1. Автовыключение. Благодаря данной функции можно поднимать крышку на любом этапе приготовления, не боясь, что горячее масло брызнет в лицо.

2. Регуляция температуры. Благодаря возможности регулировать температуру, можно предотвратить подгорание масла, что дает возможность использовать его несколько раз.

3. Фильтры. Защищают кухню и смежные с ней помещения от запахов нагретого масла.

4. Кран для сливания масла. Каждая фритюрница промышленная с чашей более восьми литров нуждается в данном элементе, чтобы с удобством сливать и заменять масло.

5. Зазор между нагревателями и корпусом. Чем больше такой зазор, тем меньше греется корпус, предотвращая риск случайного ожога.

Чтобы купить фритюрницу в Алматы, обращайтесь в наш интернет-магазин и выбирайте модель любого типа с подходящими характеристиками! Какой бы вариант вы ни выбрали, помните о соблюдении правил безопасности и необходимости регулярного ухода за техникой. Самое главное — не совать руки внутрь чаши, чтобы не получить ожог, и выбирать модель с термостойкими пластиковыми ручками, которые не нагреваются.